李梓彤〈盆菜〉東華三院李嘉誠中學


  「你好!請問你是不是元朗居民?是的。請問可否介紹一種元朗的特色食品……」

  就是這樣,我便開始介紹元朗的特色食品了。

  「我認為元朗最有特色的食品是盆菜。甚麼是盆菜?盆菜是新界圍村原居民的傳統食物,這已經有數百年的歷史。你又知不知道盆菜是怎樣來的?相傳是在南宋末年,元朝軍隊南下,宋帝昺和陸秀夫、張世傑等人南逃避難。當他們路經新界錦田圍村時,得到村民款待。但因時間太短,村民找不到足夠的器皿盛載食物,只使用木盆盛放菜餚,發展成盆菜。」

  「那麼盆菜是何時食用的?」

  「盆菜主要都是在中國傳統節日、結婚、滿月等喜慶日子食用的,因為盆菜是代表團圓,因此在喜慶日子吃用的時候便很團圓了。」

  「盆菜有那麼材料,有甚麼主要的材料呢?」

  「其實盆菜的材料沒有特別規定,但一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和燜豬肉。而且盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴,須要先吃的東西;最下層則放些容易吸收汁液的食材,由上至下吃下去。為甚麼要由上至下逐層逐層放呢?難道不能打亂來放嗎?因為這樣擺放會比較好看,而且這可以使整頓盆菜的味道一直延續至用餐完畢為止。」

  「你認為盆菜應不應該保存呢?」

  「我認為盆菜是值得保留的。因為盆菜到現在都很盛行,每憑佳節都會出現,而且已經有幾百年歷史了,因此我們應該保存下來,流傳給下一代。」

  「多謝您接受我的訪問。」

  「不用謝。」


評論與回應

本站聲明
1.本網站保留刊登或刪節留言的權利,並有權在不作通知的情況下刪除討論區上的任何內容。
2.公眾用戶在本網站的留言均為留言者之個人意見,不代表本網站的立場。

新增一則回應
© 2013-2015 香港中文大學香港文學研究中心、香港中文大學圖書館