趙江雪〈元朗恆香老婆餅〉中華基金中學


  說起元朗,相信大家想到的,就一定是遠近馳名的元朗恆香老婆餅了。這麼多年來,元朗恆香老婆餅一直堅持以人手、傳統方式造老婆餅,確保外皮鬆軟、美味,造到外鬆內軟,口感十足。而且酥皮也不會烤得太乾,甜度適中,暖烘烘,外皮鬆脆。老婆餅日日新鮮出爐,摻着昔日老香港的情懷,保留傳統特色,因此受到不少香港人的歡迎。

  而製作餡料的過程如下:首先,把糖和黃油混合在微波爐中溶化。將糯米粉放在乾的盤子裏在微波爐中加熱約兩分鐘。在糯米粉中加入菠蘿粒攪拌,然後慢慢加入黃油和糖,把餡料包保鮮膜後入冰箱冷凍。之後把水油皮的所有原料混合,揉成麵糰。包好醒發十五分鐘。油皮也是一樣。最後把麵糰分成小塊。水油皮包入油皮。擀成長餅,捲成卷後折三折。壓扁擀成麵餅。包入餡料。擀成餅,用叉子扎出小孔。刷蛋黃液。放入焗爐以一百八十度烤二十五分鐘,那麼老婆餅就完成了。

  聽說在這小小的糕點中還蘊含着一個曲折動人的愛情故事……傳說在很久以前有一對恩愛的夫妻,丈夫突患重病,妻子便甘願賣身為奴,為其治病。失去妻子的丈夫並沒氣餒,而是努力賺錢爭取早日破鏡重圓。他終於研製出一款味道奇佳的餅,並在市場上熱賣,最終存夠錢贖回愛妻,重新擁有幸福生活。而這款美食便是流傳至今的「老婆餅」。

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